原料

雞蛋: 1隻， 洋蔥: 50g， 黃瓜: 100g， 青椒: 50g， 鹽、黑胡椒: 少許

步驟

1洋蔥、青椒切丁，黃瓜切小圓片。

2熱鍋少許油。下洋蔥、青椒略翻炒後，下黃瓜片炒至熱透。

3直接往鍋里敲入一枚生雞蛋，蛋液稍微凝固後迅速翻動，一是避免蛋和蔬菜成坨，二是讓雞蛋快熟，減少蔬菜水份流失。

4灑鹽和黑胡椒，盛盤，吃。