小紅蔥: 隨喜， 牛奶/水: 視蔥量而定， 食用油: 掩蓋到蔥量
1買的是泰國小紅蔥, 比較香。切片備用
2不滾, 開始冒煙初狀態。
3倒入蔥片, 煮至鍋邊冒小泡。
4濾去其水份, 此時蔥呈白胖樣。
5熱油鍋, 入炸。
6色澤呈半金黃, 即可撈出。餘下的油溫會使其更金黃, 也可以通過濾網把稍白的部份微微浸入鍋中油, 比較好拿捏。
7炸好的蔥稍涼裝罐。
8蔥油冷卻後可裝罐也可以加入蔥仔保存。
熟練者, 嫌棄者, 請略過不批評。感恩?