原料

橄欖油: 3大勺（45ml）， 魚①: 1磅（9兩）， 鹽和胡椒粉: 適量， 聖女果②: 1品脫（562ml）， 紅蒜頭: 2根大的， 大蒜: 4瓣， 紅辣椒: 1茶匙（5ml）， 干苦艾酒或白葡萄酒: 1/2杯（118ml）， 尖直通心粉③: 1磅（9兩）， 混合香草④: 1杯（225ml）， 特級初榨橄欖油: 適量

步驟

1煮一大鍋水，準備下意面。魚洗凈，去掉魚肚裡的東西，帶皮橫切成1-2cm厚的片，再繼續切成小塊。聖女果切半，紅蔥頭、大蒜、紅辣椒切碎。

2取一口鍋倒油，燒到六成熱，倒入魚塊炒透（大約5分鐘），撒鹽和胡椒粉調味。然後倒入聖女果、紅蔥頭、大蒜和紅辣椒，翻炒到紅蔥頭變軟（大約2到3分鐘）。倒酒，減到中火小煮片刻。

3這時候水已經差不多燒開了，在水中加一點鹽，倒入意面煮到外軟內硬的Q彈狀態，留下一杯麵湯備用，撈出意面瀝干。

4把煮好的意面倒入鍋中，再倒入切碎的香草攪勻。繼續保持中火，倒入麵湯，再撒鹽和胡椒粉調味，小煮到收湯，撒上橄欖油攪拌均勻，出鍋。

小技巧

① 原文用的是旗魚（swordfish），在中國不太容易買到，用金槍魚、比目魚或海鱸魚代替效果也是不錯的。 ② 原文用的是千禧果（cherry tomato），就是那種圓圓的聖女果。如果能買到，儘量用這種，因為它真的真的比普通的聖女果好吃。 ③ 尖直通心粉（penne rigate）是兩頭各有一邊尖出來的通心粉。 ④ 這個，隨便選哪些香草都可以。原文舉了幾個例子：平葉歐芹、薄荷、迷迭香、百里香和羅勒。如果不太在乎賣相，或者買不到新鮮香草，其實可以買那種義大利混合香料，超市裡有好幾個品牌的，價格都不貴。 想了解更多歐美美食雜誌資訊？敬請移步微信公共號MarthaStewartLiving