原料

鴨掌: ， 糟鹵: ， 姜:

步驟

1生薑切兩片。鴨掌清水浸洗。挖去老皮，剪去指甲。

2薑片和鴨掌冷水入鍋，大火煮開後撈出鴨掌，流水衝去浮沫，放冷開水中浸涼。

3鴨掌浸涼後撈出瀝干，浸糟鹵中，放入冰箱冷藏室。2小時候便可食用，浸時間太長容易滋生細菌，現做現吃比較衛生。