原料

瘦肉: 適量， 生抽: 小半勺（看你喜歡）， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 花椒油: 適量， 澱粉: 適量， 食用油: 適量， 蒜: 半個， 蔥頭: 兩根， 青椒紅椒: 適量（各一個）， 杏鮑菇: 一個， 辣椒醬: 適量

步驟

1把肉切成片（太厚不易熟難入味），青椒紅椒斜切成片，狀杏鮑菇切片，蒜、蔥頭切末。

2肉片加入食用油，花椒油，胡椒粉，生抽，澱粉腌制（15-20分鐘）。

3杏鮑菇入開水焯一下（2-3分鐘）。

4鍋中加食用油燒熱，放入蒜末，滑入腌制好的肉片，肉片變色即撈起盤中備用。鍋中留油。

5把青椒紅椒及杏鮑菇放入鍋中快速翻炒，之後加入炒好的肉片，放適量鹽、辣椒醬，翻炒均勻即可，起鍋裝盤。

小技巧

做菜時都沒顧得上拍照，都是放在桌上才想起，原諒沒有細節圖。 辣椒醬沒有就放老乾媽，還想再辣點就放小米椒（辣到飛起）。 肉片一定要腌制，不要加鹽腌制，放點生抽就好，起鍋時在一起加鹽，炒肉片一定要快，不要炒太久，油多放一點，肉片不易粘鍋，之後還可以留著炒辣椒杏鮑菇。