雞蛋鹽: 5個， 豬肉: 500g， 活蝦: 2000g， 韭黃: 1600g， 生薑: 20g， 美極鮮: 30滴， 薄鹽生抽: 15g， 鹽: 適量， 餃子皮: 170張左右
1雞蛋炒碎，活蝦剝皮去蝦線並切小段，韭黃切碎，生薑切碎。
2豬肉餡和薑末攪拌去腥，熬制花椒油，花椒粒取出，待油冷卻後倒入肉餡中，韭黃蝦仁放入順時針攪拌均勻，放入美極鮮、薄鹽生抽、鹽，再次攪拌均勻。
3包餃子
1.餃子皮買的現成的； 2.剝活蝦費時費力，本人北方妹紙，弄這個實在效率低，手指被扎傷多次，超痛，提醒大家小心； 3.韭黃和蝦要保持鮮的原味，所以不用再加多的調料，但是好像可以再加點料酒。 4.太好吃了，慈禧太后的餃子也不過如此吧。 5.光蝦我就剝了兩個小時，所以餃子餡是老公拌的，然後我們一起包。 幸福其實很簡單!