花鰱魚頭: ， 剁椒: ， 蒸魚豉油: ， 鹽: ， 味精: ， 白糖: ， 熟豬油:
1魚頭從魚下巴那從中間劈開成相連的兩半，並清洗乾淨
2魚頭平鋪盤中，剁椒斬碎鋪於魚頭上，熟豬油幾小塊放在魚頭上，撒少許鹽，味精，糖。
3蒸鍋燒開水，將魚頭放入蒸籠，大火蒸15分鐘左右。
4魚頭蒸好出鍋裝盤，，澆入蒸魚豉油
5鍋中加油燒熱，油溫高些，潑入蒸好的魚頭上，放上香菜即可。
6成品造型
1、魚頭蒸製時間，依據魚頭大小調整時間 2、為脫盤可在盤底抹油或鋪蔥姜。