牛腩: 2斤， 八角: 2-3個， 姜: 四片， 冰糖: 少許， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 香葉: 三片， 干辣椒: 五六個， 紅酒: 適量， 十三香: 少許， 蔥: 一把， 桂皮: 少量， 蒜子: 一顆， 豆瓣醬: 一大勺
1牛腩下鍋用開水煮去血水，去沫！
2準備用枓
3大火燒熱鍋下各種料，改小火，爆香加入冰糖！（一定要中小火）
4糖化的差不多，加一大勺豆瓣醬，繼續炒，炒出油！（還是小火）
5改中大火下入瀝干水的牛腩，不斷翻炒，包上醬後，倒入紅酒，酒一衝會特別香，這時候加生抽，老抽，十三香。不斷翻炒，讓肉均勻上色！
6將翻炒過的牛腩倒入電飯鍋，倒入開水（一定要開水，涼水會讓肉收緊咬不動）放一把蔥）開好煮！煮好了，開蓋加一點鹽，再小煮一下就出鍋了！
7下麵條，做牛肉火鍋燙菜都很好！
炒料時，不要放太多油，一點夠翻炒香料就好，醬炒透會出油，牛腩本身有牛油！