原料
河粉: 兩人份， 牛裡脊: 1-2兩，我買了一斤牛肉全部切絲腌了起來晚上炒菜歐諾個，炒河粉時只用到了五分之一，喜歡吃肉的可以都加點兒牛肉， 生菜: 半個， 雞蛋清: 1個， 蔥姜蒜: 適量， 生抽、老抽、料酒、生粉、鹽、雞精: 適量
步驟
1生菜洗乾淨瀝水，牛肉切絲或切片，記得要橫著切哦，橫切牛羊豎切豬嘛。
2切好的牛肉放入大碗中，加入植物油、生抽、老抽、料酒、雞蛋清、少許生粉、鹽，攪拌均勻腌制半小時左右。
3炒鍋內倒油，加熱到稍稍冒白煙時下腌好的牛肉快速翻炒，炒一兩分鐘牛肉斷生盛出鍋待用。
4炒鍋內再倒油，比平時做菜的油可以多一些，油熱後下蔥姜蒜炒香，再下生菜翻炒；生菜略軟後下河粉翻炒，加生抽、老抽、鹽調味，翻炒至河粉上色，下之前炒好的牛肉繼續翻炒，最後加雞精翻炒均勻即可關火盛出。
