原料

芋頭: 4， 粘米粉: 1， 水: 1， 鹽: 適量， 十三香或五香粉: 2克

步驟

1芋頭去皮刨成絲，加入芋頭絲體積約1/4~1/3的粘米粉，加入適量鹽、十三香(或五香粉)，加入少量清水，抓勻。

2抓勻後大概呈圖中模樣，可以比圖中稍濕點，記住要帶手套抓，不然會癢?。

3拌勻的芋頭絲放入抹油較深的蒸盤，按壓平整，蒸鍋內放足夠水煮開後放入裝有芋頭絲的容器開蒸！大火蒸50分鐘，量多加時，用筷子插入芋頭糕內查看是否蒸熟，熟的話筷子是沒有粘滯的生粉感的。此法同樣適用於蘿蔔糕。蒸好後取出，此時容器上層可能會有薄薄一層水，可倒出，放陰涼通風處冷卻。

4待芋頭糕冷卻晾乾表面水分後即可脫模，脫模時可用小刀輕輕刮邊緣撬開，將芋頭糕切成約0.5厘米厚度，放入不粘鍋用油中火煎，煎至兩面金黃即可出鍋。

5顏色越金黃越香，怕上火的寶寶可以稍微煎制即可。

小技巧

1、芋頭一定要選擇粉的，不粉不香啊，喜歡芋頭絲口感多的就用1/4左右粘米粉混合，粉和水添加後拌勻可以比我圖中的稍微濕點，方便成型，我喜歡芋頭絲多的所以粉和水放的較少。 2、一定要等足夠冷卻後再脫模，這樣形狀好看同時方便切塊，也可直接用錫紙、油紙或者粽葉墊著蒸。 3、喜歡臘腸臘肉香菇蝦米等等的可以自行添加，不宜太多，以免喧賓奪主。 4、十三香（或五香粉）可以不放或者蒸好後稍微撒點到剛出鍋的芋頭糕上，各人喜歡而已的問題。