金桔400克，白砂糖80克，冰糖80克，鹽少許，清水適量
1.找一大一點的碗，倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨 2.清洗後的金桔控干水，取一粒，等寬豎切6-8刀，根據具體大小來判斷 3.切好的金桔，用手指壓癟 4.所有的金桔切好後，用牙籤一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不過切了口以後比較好剔除 5.去了籽的金桔碼放在一個乾淨無水的瓶子裡，碼一層金桔，撒一層白砂糖 6.依次操作碼放所有的金桔，然後蓋緊蓋子，腌制約3天左右。砂糖融化，液體增多 7.取一口鍋，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖 8.大火燒開後，轉小火慢慢熬制，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可根據喜好收汁裝盤