萵筍500克，精鹽、白糖、醋、薑汁各適量。
1、萵筍去皮、去筋，洗凈。 2、凈萵筍切成長條，用精鹽拌勻，腌30分鐘時，控凈鹽水，再用乾淨紗布抹乾水分，放入碗內。 3、白糖中加入少許開水化開，放火上熬濃，加入醋、薑汁調勻，晾涼後倒住萵筍條上拌勻，待1小時後即可食用。
特點 酸甜適口，清鮮脆嫩。 愛心便簽 此菜為陝西風味菜肴。 萵筍煎湯服用，治尿血、小便不通。搗汁滴耳，可治百蟲入耳。