全麥麵粉: 500克， 雞蛋5個: 260克， 鹽: 3克， 西蘭花: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 牛雜(牛肉、牛筋、牛肚): 500克， 花生油、鹽: 適量
1先準備1斤制好的熟牛雜，我是買現 成的。
2胡蘿蔔切塊，鍋水煮開，滴幾滴油、少許鹽，倒入胡蘿蔔塊，煮至七分熟，再倒入西蘭花煮熟撈出備用。
3將全麥粉，打勻好的雞蛋、鹽倒入和面機，揉成光滑麵糰。
4麵糰分成兩半，先將一半裝入壓面機，小號圓面模裝上。
5鍋水煮沸，倒入幾滴油，直接將麵條 壓入鍋內。
6麵條煮沸後，倒入半小鍋涼水再煮沸，重複三次，面基本就熟了。
7麵條撈起，倒入涼水沖涼，控干水分，灑幾滴油調均勻備用。
8將(2)煮胡蘿蔔西蘭花的湯煮佛，倒入麵條、牛雜及牛雜湯煮開調味。
9準備大碗，放入己煮熟的胡蘿蔔和西蘭花、南姜碎，再將牛雜麵倒入(調 入蒜油更香)，就可以開吃啦~