原料

茄子: ， 豇豆: ， 瘦肉: ， 紅辣椒、蒜: ， 油、鹽、玉米澱粉、生抽。:

步驟

1豇豆洗凈擇成一寸長的段，紅辣椒洗凈去子切成跟豇豆大小的條，蒜去皮切碎、豬肉切條。

2豬肉盛容器內放生抽、鹽、澱粉抓勻、放油拌均。（拌入油容易炒散）

3茄子切條裹上一層玉米澱粉（炸時吸油會更少些）。

4鍋置火上倒入油、油燒至8成熱時放入茄子炸至結成硬殼撈起控干油。再次放入豇豆炸熟撈起控干油。

5鍋內留底油放豬肉炒至變色放蒜、紅辣椒、倒入茄子、豇豆、放鹽、少量生抽、味精、少量開水炒勻即可。