原料
新鮮豬肉: ， 木耳: ， 麵筋: ， 蔥: ， 姜: ， 生抽: ， 料酒: ， 花生油: ， 鹽: ， 味精:
步驟
1將新鮮的豬肉切成丁剁碎，剁的過程中陸續加入蔥、姜一起剁
2餡料剁好後，加入少許生抽醬油、香油和花生油少許，攪拌均勻備用
3將肉餡兒塞入麵筋丸子。用剪刀輕輕剪開麵筋，不剪斷，把麵筋裡面壓實成一中空的殼，這樣塞肉時可以使肉填充的更實更多！然後用手和筷子配合把把肉小心地將肉餡一點一點地塞進去，使麵筋填滿充實
4丸子都塞好肉餡兒後，燒開水煮麵筋，肉熟了就撈出來備用
5重新起鍋，鍋中入倒少許植物油，油熱後將少量切成小段的香蔥白爆香（切忌爆糊，影響成菜外觀和口味）放入木耳煸炒，加料酒、生抽調味兒，然後放入塞好肉的油麵筋
6加清水，水量以沒過油麵筋為宜，加入少量老抽，大火燒開轉中火煮15～20分鐘左右，開鍋蓋略收汁後撒上香蔥末就可以裝盤了
小技巧
做這菜時一定要手輕，要不殘品會不少。。可以用手指將油麵筋戳一個小孔再塞肉，捅窟窿時不要太大，大約一個手指粗細大小就行，我用的是剪刀剪，不剪斷，事實證明剪刀法更易成功哈
