排骨: 300克， 梅子: 6顆， 冰糖: 20克， 生抽: 1勺， 姜: 3片， 八角: 2個， 料酒: 2勺， 老抽: 1勺， 草果: 1個， 干辣椒: 8個， 花椒: 10顆， 蔥: 少許， 香菜: 少許， 蒜片: 4瓣
1準備好所有調料，排骨焯水備用
2鍋熱油
3爆香薑片
4焯過水的排骨下鍋煎至兩面金黃
5放入花椒、八角、草果、辣椒一起炒香
6香蔥打結後和蒜片放入鍋中
7轉小火醬豆瓣兒炒香，一定小火，大火會焦糊
8加入料酒
9加入一碗溫水
10生抽老抽加入
11梅子下鍋
12冰糖下鍋
13加上自己喜歡的素菜，土豆、粉、豆芽都可以，燜煮15分鐘大火燒開就可以了，出鍋前撒上香菜即可。
豆瓣兒很咸，適量加入，每個牌子的味道都不一樣，自己嘗好了再根據鹹度加，包括生抽也如此