櫻花芝士蛋糕

原料

奧利奧餅乾(帶夾心): 100g, 黃油: 50g, 奶油奶酪: 250g, 砂糖: 50g, 蛋黃: 1個, 吉利丁片: 4片, 朗姆酒: 1大勺, 淡奶油: 130g, 純牛奶: 50ml, 櫻花: 5朵, 雪碧: 200g

步驟

1奧利奧餅乾搗碎~這裡有個小竅門~套兩個保鮮袋。因為只套一個的話餅乾容易把保鮮袋戳破("▔□▔)所以建議套兩個袋子

250g黃油隔熱水融化了和奧利奧餅乾碎拌勻~然後鋪在具最底端~如果是活磨具!注意了!!!一定要鋪上錫紙再鋪上餅乾,而且錫紙一定要足夠多能把活扣的模具包住!不然下一步就悲劇了~ 接著冰箱冷藏半個鐘頭左右。因為我趕時間,所以用的是冰箱的中層,大概0°左右的那層~然後做芝士層

3250g的奶油奶酪室溫融化,然後+50g的砂糖先攪拌~

4丁吉利片先用純凈水泡軟了~然後加130g的淡奶油和50g的純牛奶~用小火加熱讓丁吉利片融化。

5奶油奶酪加入蛋黃~可以用打蛋器低速打均勻~

6倒入步驟4的牛奶奶油丁吉利片的混合物,然後攪拌均勻。

7這個是成品的芝士糊~

8把芝士糊倒入蛋糕模中,分次倒入,要避免有氣泡產生~記得一定要把錫紙包在磨具裡面,不是活底模具的就不用包錫紙了。 接著放入冰箱冷凍~0°的中層我是凍三四個小時,如果是放保鮮的話蓋上保鮮膜凍五六個小時噢~一定要夠長讓它充分凝固。

9接著做鏡面~汽水要把氣放掉~反覆搖搖搖,然後把筷子插到瓶子裡氣特別容易放掉噢~然後把兩片丁吉利片+純凈水微微加熱融化倒入汽水中。這裡純凈水控制在20ml以內。 或者不用汽水的話自己調糖水也可以~丁吉利片一定不能少~這是鏡面凝固必不可少的條件~糖水也要+丁吉利片

10然後把汽水丁吉利片混合物倒入冷凍好的芝士層上~把櫻花擺上去,擺盤的話自己發揮…我是手殘黨 這裡補充一下。我櫻花是買日本那種鹽漬櫻花干。做之前用純凈水泡一個小時,不要用熱水泡不然會掉色,泡開後多濾幾次水不會太咸。

11最後再冰個兩三個小時~成品就做好了! 因為是生日那天做的!中午開始做晚上八九點就能吃了~有點趕~但是口感真的很好~

小技巧

注意的點。 提前準備的話,黃油要融化。奶油奶酪也要室溫先軟化了。 櫻花要提早一個小時泡開。 這個是6寸蛋糕的材料。 活底的蛋糕模一定要包好錫紙!不然芝士層會漏出來!


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