原料

泡椒: ， 老薑: ， 蒜: ， 泡姜: ， 花椒: ， 豆瓣醬: ， 醪糟: ， 醋: ， 鹽: ， 紅苕粉: ， 雞: ， 生抽: ， 味精、鹽: ， 水: 克

步驟

11、把公雞斬成塊，紅苕粉條用熱水泡好。

22、把泡辣椒斜刀切成馬耳朵節（或亂刀斬碎），泡姜、老薑、大蒜、野山椒皆剁碎。

33、鍋里放熟菜油和豬油燒熱，下雞塊和花椒一起煸炒，一直要炒去大部分的水分（油由渾濁變清亮）。

44、放入泡辣椒節以及剁碎的野山椒、老薑、大蒜、泡姜，炒出香味。5、放入豆瓣醬炒出顏色。

56、摻入清水，放入適量醪糟汁、鹽和香醋，燒至雞肉軟熟。

67、放入泡好的粉絲，稍煮一兩分鐘，再放入生抽和味精調好底味，起鍋前再淋少許醋，裝盤後撒點蔥花和芹菜花。

7切記，粉絲吸水性強，燒雞時一定要保證足夠多的湯汁，否則出鍋後很快就會變得乾巴巴的。