糯米: 1000克， 酒麴: 1粒
1糯米淘洗後用水浸泡，夏天5小時，冬天10小時
2浸泡後裝入底下墊紗布的蒸籠，用筷子在米上扎許多小孔，便於蒸熟。
3大火蒸米30分鐘，中途可向糯米表面撒水，使米鬆軟。三十分鐘後停火，將米晾涼，至30度左右。
4用一碗涼開水或者純凈水化一塊酒麴，使其均勻混合。
5將混合的水和米均勻的混合放至米酒機里。中間挖開一個洞，方便觀察出酒情況。混合時注意乾淨無菌。
6發酵三十小時出酒完美