茄子: 3條， 蒜苔: 6根， 紅辣椒: 2個， 肉末: 50g
1先將茄子削皮，劃魚鯪狀（茄子全身）再將生粉和雞蛋拌成糊，把茄子放裡面讓茄子周身沾滿。把蒜苔切成5毫米長左右，紅辣椒也一樣去5毫米左右。蒜蓉，薑末看自己的口味輕重而定。
2燒大鍋油，油溫在8成熱時放入切好的茄子，小或慢炸，直到炸焦黃！起鍋備用
3小火放油，將肉末炒熟，加2勺豆瓣醬，加糖10克勺子3勺，炒化糖後放入蒜蓉薑末翻炒，加100克的水，燒開放入炸好的茄子燜一會兒，再放入蒜苔紅辣椒，等水干可收汁盛出即可！