原料

A：蛋黃: 4個， 細砂糖: 15g， 低筋麵粉: 80g， 色拉油: 45g（我用了茶油）， 牛奶: 45g， B： 蛋白: 4個， 檸檬汁: 2～3滴， 細砂糖: 30g， C: 可可粉: 1大勺， D： 淡奶油: 100g， 細砂糖: 20g

步驟

1準備材料，稱重。

2用分蛋器將雞蛋分離成蛋黃，蛋白。（容器必須無水無油，可用廚房紙巾擦乾）

3色拉油與牛奶打至油水融合，加蛋黃（分次添加），細砂糖繼續打。

4分次篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀麵糊。

5打發蛋白，分次加入細砂糖，先低速再中速。

6蛋白打至硬性發泡。

7蛋白分次放入蛋黃糊，翻拌均勻，至無顆粒。

8篩入可可粉。繼續翻拌至，均勻，完全融合，無顆粒。

9烤箱提前預熱，上下火，150℃。入爐，中層，150℃，20～25分鐘。

10烤好後，可用牙籤扎蛋糕，如牙籤上不掛麵糊，就是好了。出爐，涼在烤架上。

11打發奶油，將淡奶油和糖放入盆中，高速打發至九分發。

12放涼後，塗抹奶油，捲起，放冰箱定型。

13切片，包裝。

14放入蛋糕盒。

小技巧

整體減少了糖的分量，不膩，淡淡的可可香味。奶油沒用完，可以適當減少用量。