原料
五花肉: 一斤， 姜: 4~6片， 老抽: 5ML， 干辣椒: 2-3個， 食鹽: 5~8g， 味精/蘑菇精: 2g， 水: 適量
步驟
1將五花肉洗凈，切成2cm的方塊。姜適量切片，干辣椒洗凈備用
2中火。鍋內倒入5ml左右的食用油，將切好的薑片爆香，再放入洗凈的干辣椒。
3倒入5ML老抽，燒沸。將切好的五花肉下鍋翻炒
4炒至五花肉八成熟並上色，大概五分鐘左右
5加入適量水，將肉塊沒過即可。調小火蓋蓋15分鐘左右
6開蓋，將食鹽，味精加入，繼續小火15~20分鐘
7用牙籤輕扎即穿透便可開蓋大火收湯。
小技巧
根據個人口味增加或減少食鹽用量，因老抽不同用量可根據自家老抽平時上色度適量增減。喜歡吃甜口的可以用砂糖洘糖代替老抽
