原料

老鴨: 1000克， 芋頭: 400克， 姜: 4片， 鹽: 4克， 料酒: 20毫升， 水量: 1600毫升

步驟

1老鴨宰殺褪毛去內臟，沖洗乾淨，剁成6厘米見方的大塊，冷水下鍋燒開焯2～3分鐘後洗凈血沫；

2芋頭去皮切滾刀塊；

3鍋內加入處理好的主料、料酒、薑片以及水；

4蓋上鍋蓋，按【自動】開機，按【MENU】選擇【煲靚湯】功能；

5待烹飪結束後，撒入鹽，攪拌均勻盛出即可。

小技巧

1. 鴨子儘量選用肉質較瘦的，如果很肥的話，在烹煮之前把肥油的部分去掉一些； 2. 汆燙鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥味； 3. 處理芋頭時注意防護，避免粘液碰到皮膚過敏發癢。