原料
鴨子半隻，扁尖1小把，姜1小塊，蒜3瓣，香蔥5根，枸杞少許，色拉油2勺，料酒2勺，生抽2勺，冰糖1小塊，鹽少許。: ， : ， : ， :
步驟
1扁尖提前放入清水中浸泡1個小時，期間多換幾次水以去除鹹味。
2將鴨子洗凈後切塊。
3放入水中焯燙，撈出後再用清水洗凈浮沫。
4泡好的扁尖切去根部較老的部位後，撕開切段備用。
5姜蒜切片， 香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切碎。
6鍋中倒油先放入蔥白，薑片，蒜片，炒出香味。
7放入鴨肉翻炒。
8炒至鴨肉微微焦黃。
9沿鍋邊淋入2勺料酒 繼續翻炒。
10加入2勺生抽和1小塊冰糖。
11炒至上色後，倒入能蓋住鴨肉的開水，放入扁尖。
12大火煮開後，轉小火燉1個小時至湯汁漸濃時放入枸杞再燉10分鐘。
13出鍋前撒香蔥，依口味加適量鹽調味即可出鍋。
14開吃吧
小技巧
1、 扁尖是鹹的泡發的時候要多換幾次水以去除鹹味，出鍋時先嘗一下依口味調整鹽的用量。 2、 鴨肉一定要先焯燙，最大程度地去除腥味。 3、 鴨肉最好選用瘦一些的，如果沒有可以適量去除過肥的部分。
