原料

鰱魚頭: 1.5斤， 鹽: 適量， 米酒: 2大勺， 姜: 3大片， 蒜頭: 5瓣， 洋蔥: 半個， 生抽: 2大勺， 糖: 1小勺， 甜麵醬: 2大勺， 黃豆醬: 1小勺， 澱粉: 1小勺， 水: 1大勺， 油（煎魚）: 適量， 油: 1小勺， 香菜: 適量

步驟

1將魚頭洗凈瀝干，用適量鹽抹勻魚頭，腌制20分鐘（如果沒時間可以省略，將後續的醬汁調咸一點即可）。

2炒鍋內加入適量油燒熱，將魚入鍋兩面略煎，不可太久。

3將1小勺油入塔吉鍋加熱，加入薑片，蒜瓣，洋蔥炒香。

4將煎好的魚頭放入砂鍋，加入米酒和糖。

5將生抽、甜麵醬、黃豆醬、澱粉、水攪勻，淋在魚頭上。

6蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火燜煮5分鐘左右，撒上香菜上桌。

小技巧

1、煎魚時不要隨意翻動，稍微晃動炒鍋，魚肉比較容易脫離鍋時再翻面。 2、魚頭燜煮時間根據自家火力調整，魚肉剛好能脫骨時就熟了。