茄子: 1個， 蚝油: 1勺， 黃酒: 1勺， 水或高湯: 適量， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 鹽: 少許， 蒜: 1瓣， 肉末: 少許， 黃豆醬: 可選
1肉末加蒜、黃酒、生抽、老抽、鹽、蚝油調勻，腌漬十分鐘。
2茄子切段，劃橫向刀。
3塔吉鍋加入適量生抽調味的水或高湯，大火3分鐘，中小火10分鐘，燜五分鐘。出鍋入盤，把鍋內的湯汁收濃，澆到茄子上。
4還不錯吧。塔吉鍋做菜油、鹽用的要比正常炒菜少。
5軟糯多汁，沾著湯，能下兩碗飯。