干猴頭菇1個（小的）: ， 紫茄子1個: ， 胡蘿蔔半根: ， 青瓜半根: ， 藜麥飯1碗: ， 植物油適量: ， 禾然有機豆瓣醬1勺: ， 禾然有機醬油適量: ， 黑白芝麻少許:
1干猴頭菇1個用溫水浸泡至柔軟後，用清水洗凈撕成小塊。
2茄子洗乾淨後切成絲。
3胡蘿蔔洗乾淨用刨絲器刨成絲。
4青瓜洗凈後切成絲。
5準備就緒，現在開始炒飯啦！將鍋燒熱後倒入適量的植物油，放入猴頭菇煎炒至出香味。
6然後放入茄絲翻炒片刻，放入1勺禾然有機豆瓣醬繼續翻炒至茄絲變軟入味。
7翻炒均勻後放入藜麥飯，繼續炒至米粒鬆散。
8然後放入胡蘿蔔絲和青瓜絲翻炒，並倒入適量的有機醬油繼續翻炒大約1分鐘即可。
9出鍋裝盤並撒上黑白芝麻就好了。
10香噴噴的炒飯就完成啦！
炒飯中的干猴頭菇也可以用新鮮的代替，味道更加鮮美。 如果吃辣的可以適當的放一點點辣椒可以提鮮提味。 猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。 營養成分很高，每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有胺基酸多達 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，是名副 其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。 猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。 喜歡梅子食譜的，可以加梅子微信（meizi248999） 也可以關注個人微信公眾號（梅子創意）