螺絲青魚，2斤多: 克， 海鮮醬油: 適量，， 白糖: 適量，， 老灑: 少許，， 咖喱粉: 少許，
1魚洗凈，大火水燒開，放鍋中蒸15分鐘，將魚刺挑出，皮帶血雜質都不要。
2熱鍋下油，魚肉倒入鍋中，用鍋鏟不停翻壓炒，水份快炒干時，開小火，魚肉有點膨鬆了，放入糖，酒，醬油，調味料
3繼續翻炒，加入咖喱粉，顏色變深嘗嘗口味，翻炒魚肉膨鬆，鍋子不粘鍋，關火放涼，在裝起來。