原料

羊肉: 兩斤， 羊脊骨: 一斤， 蘿蔔: 隨意， 紅棗，枸杞: 隨意， 香菜: 少許， 山楂片，蔥段，薑片，胡椒粉，鹽: 少許， : 個

步驟

1脊骨，羊肉洗凈分割為手掌大的塊，脊骨保留越長越好

2脊骨放在鍋底然後放羊肉

3加水上火，開鍋撇去血沫大火熬制1.5--2小時，用筷子能輕鬆穿透肉塊為準（肉的口感自己掌握，這是我的習慣?）。

4成品羊肉底湯

5另起一鍋熱鍋，放少許大豆油或者色拉油（無味的油都行），接著放入蔥段或者蔥花薑片煸香，加入羊肉湯，蘿蔔塊，紅棗，白鬍椒粉，小火燉至八成熟加入改刀後的羊肉（大小和蘿蔔塊相同）枸杞，少許鹽（依自己的口味酌情）再燉幾分鐘出鍋裝盆，最後放上香菜。

小技巧

1：羊肉我喜歡前腿帶腱子部位（依個人喜好） 2：燉肉中間如果覺得水少了，可以加開水。 3：如果沒開水可以用大湯勺接滿水放在滾動的湯頭上，慢慢下沉加至自己想要的量，這樣湯不落滾。 4餘下的湯和肉可以做羊肉泡饃，羊肉糊湯麵，羊肉燴麵等主食，也可以做沾汁羊肉，燴羊肉，希辣羊肉，羊肉燴菜等涼菜和湯菜?（夏天最好一次用完，冬天兩三天沒問題，也可以煮羊肉的時候直接加鹽）