青筍: 1根， 蒜: 適量， 醬油: 適量， 醋: 適量， 鹽: 2克， 花椒油: 適量
1青筍切絲，粗細適中，太細出水多，正品縮水大。太粗不好入味。
2汆筍絲，水開下筍絲，再次燒開盛出，不用大開
3筍絲裝盤後，加醋、醬油、蒜泥、鹽，不用攪拌
4炸花椒油適量，淋在蒜泥上，再拌勻，即可食用。
重點是淋花椒油的時機，一定要放好調料和蒜泥後再淋，香味一下子就出來了。