原料
山藥: 400克， 澄面: 100克， 豆乾: 50 克， 水發香菇: 100克， 鹽: 3克， 生抽: 5克， 白醋: 5克， 麻油: 適量， 胡椒粉: 3克
步驟
1香菇切細丁
2豆乾泡水切細丁
3豆乾泡水切細丁
4山藥去皮蒸熟再成泥備用
5香菇丁、豆乾丁放在一起
6香菇丁、豆乾丁放在一起
7加生抽
8加糖
9加少許鹽
10加胡椒粉
11加麻油
12拌好餡料
13將山藥泥放入容器加少許鹽
14加澄粉、水調成稠的漿備用
15鍋內水燒開（或加開水）
16抓一把山藥泥
17在虎口位置壓一個小坑
18往裡填入餡料
19包成丸子
20舀入開水鍋中
21少許生抽
22麻油
23胡椒粉
24預調清湯
25丸子煮好後倒出
26撒上香菜末即可
27撒上香菜末即可
小技巧
1.400克山藥去皮後約得300克去皮一定要乾淨否則顏色不潔白 2.澄面能起到口感彈滑的作用 並且煮的時候成品不容易散所以不要換成澱粉 3.填餡料包丸子有一定的技術難度需要多練習
