豆乾若干: ， 姜，蒜，花椒，干辣椒，蔥花，適量: ， 生抽，糖，鹽，適量:
1豆乾兩邊切斜刀，不切斷，今天用了8塊
2油熱下鍋，浮起翻面，至兩面脆硬
3改刀條狀，(比整塊更易食）
4佐料切碎備用
5改刀後的豆乾用少許油小火回鍋煸脆（鍋鏟觸碰豆乾發硬即可），主要為收干水份
6將佐料加入繼續小火煸炒，至聞到佐料香味，再加生抽，鹽，糖繼續小火煸炒，到收干湯汁收干，撒蔥花出鍋
7當餐若吃不完，下次吃之前可用少許油回鍋小火煸炒，即恢復了乾脆口感（今天沒有撒蔥花）
1.小火，小火，小火，以免糊鍋