魚頭: 一個， 剁椒: 兩湯匙， 鹽: 一小匙， 黃酒: 一小匙， 老乾媽豆豉: 一小匙， 薑末: 一小匙， 蒜末: 一大匙， 香蔥末: 一大匙， 食用油: 一大匙
1一個整魚頭（胖頭魚哈！）從下面劈開，均勻地抹上鹽和黃酒，腌制10—20分鐘
2將紅剁椒，老乾媽豆豉和薑末混合後，鋪到魚頭上
3開水大火蒸10-15分鐘（個人認為12分鐘時間比較合適）
4取出後，在魚頭表面撒上蒜末和香蔥末，將一大匙油燒制9成熱，潑在魚頭上~