菠菜: 500克， 姜: 一大塊， 白芝麻: 炒香， 紅椒: ， 鹽: ， 糖: ， 米醋: ， 雞粉: ， 李錦記天成一味醬油:
1菠菜去頭後洗凈，切成5—6cm的段，姜剁成細蓉
2沸水汆燙菠菜段，水裡放少許油和鹽，可避免在汆燙過程中菠菜變黃
3大約汆燙2—3分鐘撈起，瀝干水分，放一邊待涼
4菠菜放涼的間隙，用少許油起鍋，放薑蓉和紅椒絲爆香，盛起備用
5調味汁，一勺醬油，半勺米醋，鹽，糖，雞粉適量調勻，菠菜擠干水分，用一小碗盛好壓實後倒扣至菜盤上，淋上調味汁
6姜事先炒好的薑蓉和紅椒絲平鋪於菠菜頂上，撒上炒香的白芝麻，吃時攪拌
1、菠菜要先汆水，以去掉過多的草酸，有利於人體對鈣的吸收。 2、菠菜汆水時間不宜過久，防止變黃和維生素的丟失。