原料

雞蛋: 兩個， 蛋糕粉: 130g， 白沙糖: 約80g， 泡打粉: 1/2小勺， 水: 約50ml， 蜂蜜: 1大勺， 豆沙: 適量， 淡奶油: 可選

步驟

1全蛋完全打散

2加入糖，蜂蜜；手動打約3分鐘，打到蛋液變稠，顏色變淡

3泡打粉融於水，加入2，打勻

4蛋糕粉篩入3，輕輕攪拌均勻至無顆粒；不要過度攪拌

54蓋保鮮膜，靜置30分鐘

6加1~2勺水調整麵糊稠度；提起打蛋器麵糊能稠軟不斷地低落為宜

7加熱平底鍋，用湯勺舀起麵糊，輕輕倒入鍋內

8麵糊表面明顯起泡後，翻面，再加熱約20秒，即可

9做好的麵餅夾入豆沙為傳統銅鑼燒；也可打發淡奶油，再拌入蜜紅豆作餡

小技巧

1. 麵糊的稠度很重要。稠度調好後，用湯勺舀起麵糊，低低得倒入平底鍋，麵糊會自然散成圓形。 2. 平底鍋內不用加油，如果加了油防粘在倒入麵糊前也一定要擦乾淨，這樣麵餅才能均勻上色。 3. 做好的麵餅要蓋上濕布，防止變干。