蟶子: 適量（我用了一斤）， 蔥薑末: 可以多一些， 蒜片: 少許， 郫縣豆瓣醬: ， 白糖: ， 料酒: ， 五香粉: ， 孜然粉: ， 胡椒粉: ， 椒鹽:
1蟶子買回以後放到清水裡，滴上幾滴香油，靜置兩個小時，讓它吐靜泥沙（其實現在的大部分的蛤蜊蟶子之類的賣家都已經養好了，可以省去這一步）
2將蟶子洗凈，用鋼絲球或者是硬毛的刷子刷洗乾淨外殼，再用清水沖洗一下
3鍋里放油燒熱，先放蒜片煸炒一下，然後放入蔥薑末爆出香味
4倒入準備好的豆瓣醬，炒出香味，然後放白糖炒勻
5倒入準備好的蟶子，放上少許料酒，翻炒幾下
6看到蟶子開口的時候加入五香粉，孜然粉，椒鹽，以及少許胡椒粉
7稍微翻炒一下關火就可以了