原料

禾樂蟹500克（產於瓊海市禾樂鎮，因此處有個出海口，鹹淡水交匯處產的蟹味道更好），糯米150克，荷葉1張，臘腸20克，臘肉20克，蝦米10克，蝦干（比蝦米略大，無皮，帶甜味）10克，日本產聽裝蟹籽10克。調料蒸魚豉油10克，香菜粒3克。

步驟

1、禾樂蟹洗凈斬成小塊（一隻切四塊）待用。 2、糯米用純凈水先浸30分鐘，用除荷葉外所有用料拌勻放入荷葉中，入籠旺火蒸15分鐘，取出放入斬塊的禾樂蟹旺火再蒸約10分鐘，然後取出撒上香菜粒，澆上蒸魚豉油即可。

小技巧

特點 造型美觀，風味獨特，既有糯香又有蟹的清香，適合南北口味。 製作關鍵 先將米飯蒸約15分鐘至七八成熟時放入蟹，與蟹同蒸，蟹與米飯才能同時達到口味最佳狀態。