原料

奶油: 80克， 酥油: 80克， 低筋麵粉: 330克， 雞蛋液: 1個， 白糖: 50克， 奶粉: 40克， 菠蘿肉: 400克， 冬瓜肉: 400克， 紅糖: 1/2杯， 白糖: 4匙， 麥芽糖: 2匙， 奶油: 15克

步驟

1將菠蘿、冬瓜切小塊，放入攪拌機打碎，連汁倒入小鍋，大火燒開20分鐘至稠，中途攪拌幾次，加入紅糖、白糖、麥牙糖，中火邊煮邊攪約15分鐘，煮至近乎起膠，熄火，稍涼後，加入奶油拌勻。即成餡料

2奶油、酥油、白糖放到一個深盆里，打至松發，加入蛋液，繼續打發均勻

3篩入奶粉、麵粉，用橡皮刀切拌均勻。揉成麵糰。無需過度揉搓

4根據模型大小，將餡料和麵糰分成等份，包餡，壓模

5脫模後放入冰箱准藏10分鐘（防止變形），入烤箱，150度，10到15分鐘。兩面金黃即可

小技巧

1.若沒有攪拌機，菠蘿和冬瓜刨絲後切碎，連汁帶肉一起煮就可以了 2.煮鳳梨餡後期若怕粘鍋易糊，可放入碗里用微波爐以高火叮煮收干水分，這樣較易處理 3.酥油能讓酥皮變酥，最好不要全用奶油代替。如果你喜歡酥皮更酥，可以增加油的分量，減少蛋汁。 4.模具建議不要太大，烤的時間不好掌握，我的模子有點大，怕它不熟所以表皮烤得顏色深了，沒有模具可以直接包餡烤。