手撕烤兔的做法【高清大圖】

原料

野兔: 1隻(約重1.5公斤), 花椒: 5粒, 鹽: 2克

步驟

1野兔去皮,去內臟、頭、腳、筋膜、洗凈,涼水浸泡一天後,撈出,控干,擦去水分,用鐵針將肉質奪取處紮上幾針

2取大瓷盆,放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒麵、芝麻面、生薑末調拌均勻,放入野兔,擦秣兔身里外後,放入大瓷盆上腌漬半天,入味後,待用。

3再制出漬汁:先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大醬和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖,攪拌倒進每個人的小碗里。

4再制出漬汁:先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中,加入16克大醬和8克辣椒油,5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖,攪拌倒進每個人的小碗里。

5食用時,將整野兔剁成小塊,分裝在食客小碗里,蘸已調好的漬汁食用,即可。


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