原料

低筋粉: 90g， 即溶咖啡粉: 10g， 蛋黃: 4個， 糖: 20g， 鹽: 1g， 牛奶: 30g， 色拉油: 50g， 玉米粉: 10g， 熱水: 50g， 蛋白: 4個， 糖: 50g， 白醋: 幾滴

步驟

1各種材料稱量，麵粉提前過篩2次，雞蛋分開蛋黃、蛋白，裝蛋白的容器保證無水無油

2把蛋黃、鹽、牛奶、色拉油、咖啡用手動打蛋器打至起粗泡

3加入白糖，篩入低粉、玉米澱粉，用手動打蛋器輕輕拌勻，放旁邊待用

4蛋白加入幾滴白醋，分3次加入白糖，用電動打蛋器打至中性發泡，165度預熱烤箱

5取1/3蛋白糊到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用切拌的手法拌勻，再把拌勻的蛋黃糊全部倒回蛋白糊中，同樣用切拌的手法快速拌勻

6把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤上，在桌上大力振兩下，放進預熱好的烤箱裡

7165度，上數第二層，20分鐘，烤熟後，單開上火再烤2分鐘

8出爐倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，稍涼後移到油紙上，利用擀麵杖把蛋糕卷捲起，放涼後，切件