伊藤九佑衛門的抹茶麵: ， 蔥姜蒜: ， 醋 醬油 芝麻醬: ， 蔬菜:
1煮麵，冷河後用橄欖油拌好
2蔥末薑末滾油熗
3喜歡的蔬菜切絲
做涼麵，面熟了就可以，不能過軟。配菜切絲才能從形和口感上和麵條搭配，至於調料更沒有絕對的搭配，喜歡辛辣就加蒜和辣椒，喜歡香醇就拌芝麻醬，重口味的同學還可以把韭菜切沫後用油熗加進去（西北邊陲獨特的口味哦）……但是個人覺得就算沒有限制，也不要加肉進去，實在是沒法和清涼爽口搭界耶！