蹄膀: 1， 花椒，桂皮，八角，香葉，干辣椒，生薑，蔥，鹽巴，生抽，老抽，老酒等:
1買好的蹄膀洗乾淨，內里切成一塊一塊但不分離
21.豬蹄膀冷水過水，除去腥味，血水！大約需要5到10分鐘！
32.加入大料，花椒，桂皮，八角，香葉，草果，干辣椒，鹽巴，生抽，老抽，老酒燉，大火燉開，轉中火，大約1小時！也可以煮長點，煮好不要撈起來，放湯汁里燜最少三小時，這個天氣可以燜過夜入味，鹹淡，甜辣根據自己口味！
4上色，我用老抽塗抹一遍，上鍋蒸！我蒸了大約3小時，電磁爐
5蒸完很多湯汁，準備下一步收汁，把湯汁倒入鍋中，加入白糖或者冰糖熬汁，炒到有泡泡就可以澆到蹄膀上了
6加上芹菜或者香菜蔥花點綴！完美！