原料
玉子豆腐: 兩根， 魷魚: 適量， 金針菇: 半斤， 料酒: ， 鹽、糖: ， 蚝油: ， 生抽: ， 麻油: ， 澱粉:
步驟
1魷魚買回來後洗凈瀝水，切條。鍋里燒開水，水沸後在鍋內加入兩大勺料酒，將魷魚下鍋汆水約10~15秒（看到魷魚變白捲起為止）後撈出備用。
2熱鍋冷油，將玉子豆腐切成片，放入鍋中每面中火煎5分鐘直至兩面均金黃。盛出備用。
3熱鍋爆香薑片和蒜。放入洗凈、切去底部並撕成一綹一綹的金針菇。放些鹽，中火爆炒至斷生。
4魷魚回鍋，繼續炒一會。然後將鍋內材料均勻攤開，將玉子豆腐回鍋、鋪在最上面。
5將2勺蚝油、1勺生抽、些許白糖用小半碗熱水兌開，澆在鍋內，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
6開蓋後用澱粉勾芡，最後澆上麻油即可出鍋。
小技巧
1，魷魚汆水是為了讓它快速變熟 2，魷魚回鍋後不要炒太久，炒太久會讓魷魚口感變硬。 3，汆水時一定要加料酒，除腥。 4，玉子豆腐如果容易碎，可以直接切好後裹上澱粉，下油鍋炸一小會。 5，炒金針菇和魷魚的時候也可以下一些辣味調料或辣椒讓其帶有辣味、去除腥味。
