簡介

松針中蘊藏的香氣與基圍蝦聯姻後，雖然看似平淡無奇，但如此的變化令人食後充滿驚喜與期待。熱量標註：此菜熱量為126千卡/人

原料

基圍蝦（又名沙蝦）500g，松針250g，生抽3湯匙（45ml），香醋1湯匙（15ml），薑末1茶匙（5g），香蔥碎1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g）

步驟

基圍蝦用清水沖洗乾淨，從蝦的尾部往前數第2個關節處，用牙籤插入，再輕輕一挑，即可將蝦線挑出，這樣可保持基圍蝦的完整美觀。 在基圍蝦中調入鹽和紹酒，混合均勻後腌制10分鐘。 松針用清水沖洗乾淨，再瀝干水分放入蒸籠中待用。 小碟中調入生抽和香醋，混合均勻製成調味汁。 將基圍蝦放在松針上，撒入薑末和香蔥碎，再蓋嚴上蓋，大火蒸製5分鐘。 最後將基圍蝦取出，剝外皮，配調味汁蘸食。

小技巧

基圍蝦大小會影響蒸製的時間，所以如果選購的基圍蝦個頭較大，可相對將蒸製時間加長，並且在蒸製過程中不可打開上蓋，以免蝦肉口感變差。