原料

裡脊肉，少許鹽，糖，料酒，幾片生薑，1隻蛋黃，1大勺芝士粉，3勺生粉，蔥段，5大勺番茄醬，3大勺白糖，1大勺白醋，少許菠蘿丁

步驟

1、裡脊肉切成厚約0.5CM，寬約1CM，長約2CM的條，略用少許鹽、糖、料酒、幾片生薑腌漬半小時入味，然後撈出生薑片。 2、一隻蛋黃、1大勺芝士粉、3勺生粉與肉片拌勻，靜置半小時，讓肉片與漿充分結合。 3、起鍋入油，油熱後入一節蔥段，待蔥段周圍密集小泡並在鍋中迅速旋轉時，入肉片開炸，肉片漂浮起來撈出略晾，再炸一遍撈出待用。 4、鍋里留少許油，入5大勺番茄醬、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。 5、入水澱粉勾芡，入炸好的裡脊、少許菠蘿丁（1/6個菠蘿提前切丁備用），大火翻炒至裡脊充分蘸滿糖醋番茄汁後，明少許麻油即可出鍋。