蒜: 大量， 姜: 一塊， 小米椒: 適量， 酒: 適量， 生抽: 適量， 白醋: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量
1花甲用鹽水浸泡一天，吐沙，姜蒜切沫，小米椒切沫。
2鍋內放少許油，燒熱放入花甲翻炒，加少量白酒待花甲炒開口出汁，盛出備用。
3鍋內加少許油，加入姜蒜沫爆炒出香味後加入小米椒翻炒，將剛剛盛出的花甲倒入，加入生抽、鹽，翻炒（根據個人口味可以選擇加雞精）
4將湯汁炒干一點即可出鍋（湯汁收干一點就可以了，不需要完全炒干）