鯽魚: 1條， 黃酒: 1小杯， 海鹽: 適量， 蔥: 150g， 姜: 1小塊， 花生油: 適量
1食材準備。
2鯽魚改刀，去除中間的脊骨，用黃酒，海鹽，薑片腌制10分鐘。
3鍋燒熱，加入花生油，一面煎透（9檔）。
4烤箱預熱200度10分鐘，然後調到220度，大把蔥放在魚上面，一同入烤箱，烤制10分鐘。
5裝盤，完成。
提前腌制10分鐘入味。 單面煎不會破壞表面。 快烤好時可在表面撒少許辣椒麵，注意不能太早放入，容易燒焦。這樣一方面增加色澤，另一方面也可提升口感。