PH修改版巧克力曲奇餅

原料

黃油: 90g, 高筋麵粉: 60g, 玉米澱粉: 40g, 熟蛋黃: 1個, 可可粉: 8g, 糖粉: 40g, 熱巧克力飲: 10g

步驟

1黃油軟化,打發到輕盈膨大。

2加入糖粉和過篩的熟蛋黃粉打發。

3加入熱可可液和可可粉,混合均勻。

4玉米澱粉和高筋麵粉混合過篩

5把粉篩入黃油中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

6把混合好的餅乾麵糰整形成長條,放入冷凍層冰凍半小時變硬。

7取出,切片,擺入烤箱。200度預熱,190度烘烤10分鐘。聞到香味就可以取出了。剛取出餅乾熱的時候還很軟,放涼後就會變硬成型。

8放涼後就可以包裝送人或者開吃了。

小技巧

1.烘烤時間看烤箱,有的溫度高的就少一會時間。不要烤糊了。剛拿出來很燙也很軟,很難取下來,涼一會就好了。 2.凍餅乾麵糰的時候最好用保鮮膜包起來,一方面不會沾上冰箱的味道,另一方面不容易使餅乾麵糰水分流失。 3.粉和黃油混合不要用手去反覆揉麵糰。這個方子麵糰較濕,靠冰凍成型後切片。是比較酥的配方。


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