精牛肉: 300克， 竹筍: 50克， 豆腐: 少許， 雞蛋清: 一隻， 蔥、姜沬: 少許， 胡椒粉: 少許， 香菜段: 少許
1將精牛肉剁成泥，加蔥姜沬，鹽，蛋清順時針攪拌即可。
2將竹筍，豆腐切成片，待用。
3鍋中加水，放入薑片，竹筍燒開，將做好的丸子放入燒開，瓢去浮沫，待丸子熟後加入鹽、白鬍椒、雞精關火，最後放入香菜即可。