原料

鯛魚: 適量， 胡椒粉 料酒 鹽 蛋清（腌制用）: 適量， 酸菜: 適量， 冬筍: 一個， 彩椒碎 蒜末 蔥花: 適量， 花椒粒 姜蒜片 泡椒: 適量， 香辣醬: 適量， 辣椒油 花椒油 香油 花椒麵: 適量

步驟

1香辣冬筍酸菜鯛魚 ：鯛魚切片，用胡椒粉，料酒，蛋清，少許鹽腌制15分鐘，酸菜沖洗乾淨，擠干水分切絲，冬筍切片，彩椒、蒜頭切碎，

2鍋里放油燒熱，放入花椒粒、姜蒜片、泡椒煸炒出香味，放入香辣醬繼續煸炒出紅油，然後放入冬筍片和酸菜翻炒，加水淹沒食材，煮開後加辣椒油、花椒油、香油和花椒麵，煮至湯色入味，把魚片放在上面，蓋上蓋子繼續煮至魚片變色斷生併入味，

3出鍋裝煲，放上蔥花、蒜泥和彩椒碎，淋上熱油即可享用！